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鹿角菜的做法,鹿角菜为什么开水一烫就化了？

admin admin 发表于2024-03-05 05:17:44 浏览16 评论0

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本文目录一览：

鹿角菜的做法大全，鹿角菜怎么做好吃

主料
鹿角菜
50g
辅料
盐
适量
青红椒
适量
生姜
适量
香醋
适量
白糖
适量
生抽
适量
大蒜
适量
步骤
1.干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质。
2.清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时。
3.青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒。
4.鹿角菜淘洗后切长段。
5.把鹿角菜盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀。
6.倒入一汤匙香醋。
7.洒入少许精盐。
8.调入一汤匙生抽。
9.调入适量白糖。
10.撒上蒜粒，调匀即可。

鹿角菜怎么凉拌才好吃？

主料：鹿角菜50g。
辅料：盐适量、青红椒适量、生姜适量、香醋适量、白糖适量、生抽适量、大蒜适量。
凉拌鹿角菜的做法
1、干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质。
2、清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时。
3、青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒。
4、鹿角菜淘洗后切长段。
5、把鹿角菜盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀。
6、倒入一汤匙香醋。
7、洒入少许精盐。
8、调入一汤匙生抽。
9、调入适量白糖。
10、撒上蒜粒，调匀即可。
11、成品。

鹿角菜的吃法

火腿鹿角菜
清淡爽口，营养不流失。在体力特别容易消耗的夏季，不妨试试看？
材料
鹿角菜100g，精选火腿排100g，玉兰片100g，黄瓜80g，高汤适量，料酒1茶匙5ml，盐2g
做法
1、将鹿角菜洗净，火腿、玉兰片、黄瓜均片成片与鹿角菜同放入碗里。
2、将高汤、料酒、盐调匀成调味汁，浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，扣在盘内即可。
凉拌鹿角菜
分步阅读
鹿角菜是种生长在大海的石崖间，长约三四寸的海藻，因其形状似鹿角所以叫“鹿角菜”，味道极其滑美。紫黄色的海藻富含胶质，倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状。
食材食谱热量：63(大卡)
主料
鹿角菜 50g
方法/步骤
1
清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时。
2
青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒。
3
鹿角菜淘洗后切长段。
4
把鹿角菜盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀。倒入一汤匙香醋。洒入少许精盐。调入一汤匙生抽。调入适量白糖。撒上蒜粒，调匀即可。

凉拌鹿角菜怎么做好吃，凉拌鹿角菜的家常做

主料鹿角菜50克 辅料盐适量青红椒适量生姜适量香醋适量白糖适量生抽适量大蒜适量
步骤
凉拌鹿角菜的做法步骤11.干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质。
凉拌鹿角菜的做法步骤22.清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时。
凉拌鹿角菜的做法步骤33.青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒。
凉拌鹿角菜的做法步骤44.鹿角菜淘洗后切长段。
凉拌鹿角菜的做法步骤55.把鹿角菜盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀。
凉拌鹿角菜的做法步骤66.倒入一汤匙香醋。
凉拌鹿角菜的做法步骤77.洒入少许精盐。
凉拌鹿角菜的做法步骤88.调入一汤匙生抽。
凉拌鹿角菜的做法步骤99.调入适量白糖。
凉拌鹿角菜的做法步骤1010.撒上蒜粒，调匀即可。

鹿角菜是普通食品原料吗？

鹿角菜一般情况下来说，并不是普通食品的原材料之一，而且一般也不建议进食这一种菜，是因为这样才符合科学卫生，以及环保的安全实用标准的要求。
平时一定要注意不同的食材，烹饪和选择的方法有很多，一定要多跟专业人士掌握正确的挑选技巧才会更好，多跟别人学习沟通，以下几方面需要注意。
1、学会倾听。更多的倾听会让自己接受到更多容易忽略的信息，什么时候该说，什么时候多说，最好是多听少说，这样能减少自己犯错的几率，还能使自己显得更有内涵和深度。
2、谦虚的态度。说话的遣词造句应把自己放在谦虚的角度，不能太自信，更不能自大，不然随时会影响工作中的人际关系和工作效率。遇到事情最好与他人多商讨，不要一意孤行。
3、言简意赅。表达想法和思路应该言简意赅，简洁有效的叙述能更好的完成工作的沟通，这是工作能力的表现，准确的表达能够减少一半以上的工作时间。
4、学习幽默。幽默能够拉近自己和他人的关系，也能化解很多矛盾，当工作沟通产生理解上的偏差时，幽默能够改变尴尬的气氛，是职场中必须掌握的一种技巧。
5、多使用赞美。多赞美他人，才可以显示自己的魄力。赞美别人的优点，会获得别人的尊重，同时也让自己更有学习的动力。
凉拌鹿角菜
By 狼之舞
鹿角菜是种生长在大海的石崖间，长约三四寸的海藻，因其形状似鹿角所以叫“鹿角菜”，味道极其滑美。紫黄色的海藻富含胶质，倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状。 常见的鹿角菜的吃法一般就是腌制成小菜，八宝咸菜里的鹿角菜最有味道，爽脆，咸甜，小时候吃八宝菜就爱挑里面的花生米和鹿角菜吃。鹿角菜在内地常见的就是干制的，干制的比刚出海的鲜鹿角菜在口感上差了很多。干鹿角菜泡发后用来调凉菜也是不错的，关于干鹿角菜的处理一般是买来后放在清水盆里搓洗，洗掉泥沙等杂质后用清水泡发，最后用调料来调制即可。喜欢QQ感的可把泡发的鹿角菜开水焯一下，但时间不宜过久，否则鹿角菜就熔化成胶质。
原料：鹿角菜、青红椒。
做法步骤：
第1步、干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质。
第2步、清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时。
第3步、青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒。
第4步、鹿角菜淘洗后切长段。
第5步、把鹿角菜盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀。
第6步、倒入一汤匙香醋。
第7步、洒入少许精盐。
第8步、调入一汤匙生抽。
第9步、调入适量白糖。
第10步、撒上蒜粒，调匀即可。
小贴士：
1、干鹿角菜用清水搓洗后用清水泡发。2、调制凉菜可适当放些生姜，大蒜和醋，用来杀菌提味。3、调制鹿角菜放生姜味道会稍微的发苦。
来自 美食天下 狼之舞 的作品。
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是。鹿角菜是常见海藻，藻体二叉分枝，高6-7cm新鲜时呈橄榄绿色或黄色，干燥后黑色，基部有圆锥状固定器，成熟时具有棒状生殖托，雌雄同体，生长于中潮带岩石上，在中国分布于北部沿海，可供食用。
鹿角菜中蛋白质和脂肪的含量较低，灰分和膳食纤维含量较高。而膳食纤维具有延缓碳水化合物消化吸收，促进肠道蠕动，降低胆固醇的作用，有利于防止便秘、肥胖、糖尿病和心血管疾病等作用。
“可以算是吧。 鹿角菜是一种藻类食物,因为形状和鹿角长的比较像所以得名鹿角菜。鹿角菜是一种营养价值比较高的藻类,可以改善人体肠道功能,促进消化,预防三高。
是普通原料。本草纲目中记载：清化热痰类（用于热痰病症）食物：白萝卜、冬瓜子、荸荠、紫菜、海蜇、海藻、海带、鹿角菜。
查询是否为原料的方法是：1.看药食同源是否有，有就是普通原料 2.看公布的新资源有没有，有的话是新资源，按照要求使用 3.看药典是否有，药典有而药食同源没有就是药。
并没有仔细翻看，但作为藻类是普通原料的可能性大
鹿角菜是普通食品原料
鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源。
鹿角菜的功效与作用
鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经，具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效;用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症。
1、鹿角菜富含膳食纤维，而膳食纤维具有吸水性，可以刺激胃肠道蠕动，,帮助消化;
2、鹿角菜具有很强的离子交换能力和吸附作用;
3、现代医学证明，食用鹿角菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处。
鹿角菜的做法大全
1、云片鹿角菜
材料：
鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮、绿豆、清汤、味精、绍酒、淀粉、鸡油、精盐
做法：
(1)锅内放清水、绿豆，煮开，捞出绿豆;
(2)将鹿角菜放绿豆汤中焯烫，然后放入清水中浸泡1小时，捞出沥干;
(3)将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片，正面朝下间隔整齐地摆在碗中;
(4)清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内;
(5)将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。
2、鹿角菜蛤蚧水鱼汤
材料：
蛤蚧尾1对、水鱼1只、鹿角菜、生姜、红枣
做法：
(1)水鱼处理干净，去肠脏，其余材料分别洗净;
(2)将所有材料一齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。
3、凉拌鹿角菜
材料：
鹿角菜40克、黄瓜50克、胡萝卜30克、红椒15克，大蒜、白糖、食盐、米醋、生抽、香油、辣椒红油、味精少许
做法：
(1)鹿角菜用清水泡发后洗净泥沙，用手掐成小段放入冰箱冷藏30分钟;
(2)黄瓜、红椒洗净，胡萝卜去皮洗净，切丝，放入冰箱冷藏10分钟;
(3)把黄瓜、胡萝卜、红椒、大蒜放入鹿角菜中;
(4)将盐、白糖、味精、米醋、生抽、香油、味精放入小碗中搅拌均匀成味汁;
(5)调好的味汁倒入鹿角菜上，放入辣椒红油拌匀即可。
鹿角菜的食用方法
沸水中加少许食用碱煮10分钟，清水漂洗后凉拌、炖、炒均可;鹿角菜炒鸡蛋、炒肉丝均是风味独特的家常菜，也可以与其它蔬菜混合食用。
营养分析
每百克鹿角菜含蛋白质5.33克，褐藻酸27.8克，甘露醇2.7克，碘49毫克，脂肪0.11克，糖1.1.96克，粗纤维0.18克，维生素B10.14毫克，维生素B20.23毫克，矿物质0.28克等。为藻类植物岩菜科，嫩藻体。鹿角菜营养丰富，天然绿色，功能独特，能有效改善人体消化功能，对肠胃疾病有积极的食疗作用。干菜用水浸泡后变新鲜翠绿。
1.鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源，具有吸水性，刺激胃肠道蠕动，促进消耗腺分泌，帮助消化;它还具有很强的离子交换能力和吸附作用;鹿角菜可以有助于消化和吸收的作用，对于促进肠胃蠕动有好处，而且还可以有提高免疫力的作用和效果。
2.现代医学证明，食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处。鹿角菜可以对于预防疾病有好处，对于心血管疾病人群有帮助。

干鹿角菜怎么泡脆而好吃（鹿角菜泡好了用不用煮）


1、取一定量的清水，放锅里烧开，再加少许盐，然后放入干鹿角菜，煮大概10分钟左右捞出，放入冷水中泡1小时左右即可！
2、直接用温开水泡，至于泡多久要看情况了(有的半个小时有的1-2个小时)，温度高点就泡的快点，总之能泡发好就可以了。
3、凉拌鹿角菜的做法：将泡好的鹿角菜用水焯一下，不可过久。焯好后，控干水。将蒜切成小丁，备用。把控好水的鹿角菜放到盆里，将蒜丁放在鹿角菜上面，不要撒开，放成一团。开火，放锅，倒入菜籽油，将油烧过后，浇到蒜丁上，就有蒜香味飘出来啦！

鹿角菜怎么做好吃

鹿角菜适合人群：
一般人群均可食用
1. 尤其适合咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤、直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血、便秘者食用；
2. 男子不可经常食，否则发旧病，损腰肾经络血气，令人脚冷痹痛，面色不好。
鹿角菜食疗作用：
鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经；
具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效；
用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症；
用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。
鹿角菜做法指导：
沸水中加少许食用碱煮10分钟，清水漂洗后凉拌、炖、炒均可；
鹿角菜炒鸡蛋、炒肉丝均是风味独特的家常菜，也可以与其它蔬菜混合食用。

鹿角菜为什么开水一烫就化了？

鹿角菜的主要成分是 多糖类物质 在热水中很容易溶解就 溶解了，类似于 肉皮冻，不能热的。
凉拌鹿角菜
主料：鹿角菜、青红椒、香菜
调料：醋、糖、蒜、香油、盐
做法：
1.将干鹿角菜洗净，在清水中浸泡至柔软、无硬心后捞出，撕成适口的段
2.青红椒、香菜洗净，青红椒切长条，香菜切段
3.将鹿角菜及青红椒条、香菜放入盆中，加入醋、糖、蒜、香油、盐调味
4.拌匀后稍静置5分钟，再次拌匀即可食用
提示：因鹿角菜不能加热，清洗时需反复洗净。浸泡4-6小时基本达到脆韧的口感。
鹿角菜 的主要成分是 多糖类物质
在热水中很溶液就 溶解了
就类似于 肉皮冻 不能热的

鹿角菜胶的做法

鹿角菜胶也称角叉菜胶(Carrageenin)，它是从下列红藻类中萃取而得的：1．角叉藻属(Chondrus)2．杉藻属(Gigartina)3．沙菜属(Hypnea)4．红皮属(Rhodymenia)5．银杏藻属(Irideae)6．江篱属(Gracilaria)7．多突藻属(Polydes)8．麒麟菜属(Eucheuma
云片鹿角菜
【菜名】 云片鹿角菜
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 香郁爽口，鲜艳美观。是一种风味独特的野菜佳肴。
【原料】
鹿角菜150克。 火腿20克、玉兰片20克、黄瓜皮20克、绿豆15克。清汤100克、味精5克、绍酒15克、淀粉50克、鸡油5克、精盐10克。
【制作过程】
锅内放清水、绿豆，烧沸后捞出绿豆，将鹿角菜放绿豆汤中氽过，然后在清水中浸泡1小时，捞出沥干。将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。
酱泡鹿角菜的制作材料：
主料：鹿角菜500克
调料：酱油1000克
特色：
制成品脆嫩咸香，只要注意清洁，可久贮不坏。
酱泡鹿角菜的做法：
鹿角菜经挑拣后，用清水泡软，略切碎(小者可不切)后晒干，然后放入干净的小坛中，加入酱油，经浸泡数日后，即可食用。
家常菜鹿角菜蛤蚧水鱼汤做法
基本材料 蛤蚧尾1对，水鱼1只（约500克），鹿角菜120克，生姜、红枣适量。
做法
水鱼劏净，去肠脏，其余各材料洗净，一齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
鹿角菜烧肉的做法：
一、原料：
1. 主料：鹿角菜300 克，猪肉250 克。
2. 调料：精盐、料酒、味精、葱花、姜丝。
二、制法：
1. 将鹿角菜去杂洗净切段。猪肉洗净切块。
2. 锅烧热，放入猪肉偏炒，烹入料酒、酱油，加入葱花、姜丝，炒至熟而入味，投入鹿角菜烧至入味，点入味精，出锅即成。
八仙瑶池聚会的做法
八仙瑶池聚会的做法
·配 料:
主料：山鸡肉100克、赤鳞鱼65克、鹿角菜50克、松蛾50克、松香蛾50克、雷搌蛾50克、白菜心50克、豆腐50克
辅料： 鸡蛋清50克；味精1克、精盐5克、清汤100克、葱椒油10克、绍酒15克、菜油250克(实耗油50克)、淀粉50克；
·操 作:
1)山鸡肉洗净切成片，放入鸡蛋清、味精、精盐、湿淀粉上浆拌匀，倒入六成热(约150℃)油锅中划油后捞出；
2)将赤鳞鱼洗净；
3)鹿角菜、松蛾、松香蛾、雷搌蛾、白菜心洗净切段，豆腐切片，与赤鳞鱼均放入沸水中一焯，捞入与山鸡片一起放入瓷盘中合为珍；
4)鸡里脊肉去筋膜剁成泥，加入鸡蛋清、精盐、清汤、味精、葱椒油搅成鸡料子，与氽下的豆腐制成泥拌匀成稀糊状，倒入90℃的水中，漂起成片，形似白云，捞出倒在“八珍”上；
5)汤锅内放入清汤、绍酒、精盐、味精，旺火烧沸后打去浮沫，淋鸡油倒入瓷盘内即成。