本文目录一览：
- 1、红烧黄鱼的家常做法 红烧黄鱼的做法步骤
- 2、黄花鱼怎么做？
- 3、家常黄花鱼做法
- 4、大黄花鱼有很多家常做法，你知道的做法都有什么？
- 5、黄花鱼的做法
- 6、怎样做黄花鱼
- 7、冰冻小黄鱼的家常做法
红烧黄鱼的家常做法 红烧黄鱼的做法步骤
1、黄鱼洗净，刮麟，在一面斜切三刀，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2、用厨房用纸擦干水分，在鱼身上抹层薄盐。
3、锅烧热，用生姜擦一下，锅里倒油，冒青烟时，把鱼沿锅放进去煎。
4、用一只手拿着平底锅，左右晃动，让鱼不要粘着锅，这样大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了。煎至鱼身两面硬挺微黄，捞出备用。
5、等两面都煎好后，加入清水至鱼的一半，放少许味精、盐、生抽、糖和料酒、胡椒粉，把腌制时的葱姜蒜一并放进去烧。
6、在这个过程中，不断用勺子舀来汁淋在鱼身上，不要偷懒，要不断重复这个动作哦。
7、大火烧汁，加少许醋，装盘。把剩余的汤汁都浇在鱼身上。
8、黄鱼身上撒上红椒圈、生葱圈，美美的上桌吧。
黄花鱼怎么做？
啤酒黄花鱼怎么做？把黄花鱼清洗干净改刀，锅中起油到入豆瓣酱，倒入鱼翻炒，然后倒入啤酒。
煎黄花鱼
原料：10厘米左右长的小黄花鱼十条，花生油半碗，姜片、蒜沫、葱段。盐。
做法：1、将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。2、半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。3、锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄色即可。（撒些调味品亦可）不需任何沾料即可食用，鲜香无比。
1、干煎黄花鱼： 做法： 锅内放油烧热，将腌制好的黄花鱼沾均匀的面粉放入锅内，用中火两面煎成金黄色，取出入盘即可！2、家常炖黄花鱼做法：1、 鸡蛋加淀粉搅糊；黄花鱼蘸匀面粉，挂鸡蛋糊，下五成热油中，煎金黄色装盘2、鱼盘内再加适量精盐、醋、绍酒、味精、葱、姜末，添加适量鲜汤，上屉蒸透取出3、原汤滗（bi）入锅内，找好口（即调好味道），勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，浇在盘中鱼身上即可注意：第一步煎鱼时容易沾锅底，所以先用姜擦锅底可避免这种现象！
清蒸黄花鱼怎么做？黄花鱼断头，在鱼身切块不断，摆盘撒上盐和姜，上锅中加入酱油和三丝 。
五柳黄花鱼
原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。
调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。
做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。
贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
糖醋黄花鱼
原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。
做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。
雪菜黄鱼汤
原料：鱼1条，雪菜100克。
调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。
特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。
干烧黄花鱼
原料：黄花鱼1尾。
配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。
特点：枣红色泽，略辣。
瓤馅黄花鱼
原料：黄花鱼1尾，猪肉100克。
调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。
做法：1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。
特点：清香鲜嫩。
乳白黄鱼汤
原料：大黄鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。
做法：1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。
家常黄花鱼做法
家常黄花鱼做法
一说起黄花鱼，想必大家都吃过吧，那么黄花鱼里面含有很多丰富的营养，那黄花鱼有哪些做法呢？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的'家常黄花鱼做法，欢迎收藏噢！
家常黄花鱼做法1 红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
家常黄花鱼做法2 五柳黄花鱼
原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。
调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。
做法：
1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。
2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。
3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。
4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。
贴士：
1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。
2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。
家常黄花鱼做法3 香辣黄花鱼 ：
材料
主料：黄花鱼，
配料：盐，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，料酒，生姜，白糖，李锦记烤肉酱
做法
1、黄花鱼区内脏、鱼鳞、腮后清洗干净。
2、鱼身剔花刀，放入盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生姜、白糖腌制1小时入味。
3、烤盘铺锡纸，底部散入一些洋葱片，将腌制好的黄花鱼摆放于盘中。
4、鱼身刷一层植物油，入200度烤箱中层烤10分钟，取出，刷烤肉酱，再烤5分钟，重复刷烤肉酱，烤10分钟。
5、翻面，重复步骤4。
家常黄花鱼做法4 雪菜黄鱼汤
原料：鱼1条，雪菜100克。
调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。
特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。
家常黄花鱼做法5 糖醋黄花鱼
原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。
做法：
1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。
2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。
3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。
大黄花鱼有很多家常做法，你知道的做法都有什么？
可以做成清蒸黄花鱼，红烧黄花鱼，炖黄花鱼，香煎黄花鱼，可以做成柠檬蒸黄花鱼，需要先去除腥味之后，再放到容器当中制作。
我知道的做法有清蒸黄花鱼，红烧黄花鱼，香煎黄花鱼，家烧黄花鱼，酸辣柠檬蒸鱼等这些方法都是很好吃的。
清蒸大黄鱼，焖大黄鱼，红烧大黄鱼，葱香大黄鱼，炸大黄鱼，烤大黄鱼。
一、酱焖黄花鱼原材料：大黄花鱼1条（约1.5斤）、葱姜蒜适当、干红辣椒5粒、香莱适当、甜面酱2大勺、白砂糖1勺子、料酒2大勺、耗油1大勺、老抽王2勺子、食用油2大勺
作法：1、黄花鱼治净，双面打深斜刀；
2、葱姜蒜切成片，辣椒干清洗；
3、起炒菜锅，热锅凉油中受欢迎香葱姜蒜和辣椒干；
4、转文火，添加甜面酱，渐渐地爆锅至酱香型浓厚；
5、放入黄花鱼，双面略煎；
6、添加适量沸水，略没过鱼就可以了；
7、添加料酒；
8、添加老抽王；
9、添加糖；
10、添加耗油；
11、走红烧开，文火焖熟，急火炒糖色至料汁粘稠；
12、出锅，撒上香莱段就可以。
二、香辣黄花鱼原材料：黄花鱼，生鸡蛋，玉米淀粉，低筋粉
调味品：盐，料酒，白胡椒粉，香辣
作法：1：小黄花鱼清理整洁，加少量盐。
2：加少量料酒。
3：加少量白胡椒粉，擦抹匀称，腌渍半小时以上。
4：玉米淀粉，低筋面粉1:1占比搅拌匀称。
5：加一个鸡蛋在粉里。
6：加少量冷水调成粘稠的面糊。
7：加香辣在面糊里调料。
8：腌渍好的小黄花鱼鱼身匀称的拍下来木薯淀粉。
9：在面糊里过一下，裹上面糊。
10：油7-8成热的情况下下鱼炸，炸到表面金黄色就可以。
三、酱烧黄花鱼原料：黄花鱼（切片儿）、料酒、盐、白砂糖、葱姜蒜、八角、良姜、生抽、老抽王、味精。
作法：1.鱼切片儿后放进器皿中，倒进适当料酒、盐腌渍半日。
2.起油锅，放进葱姜蒜、八角、良姜爆香，放进适当白砂糖、生抽、老抽王炒过。
3.放进腌渍好的鱼小块煸炒（此流程不会再加盐）。
4.倒进适度的水（没过鱼小块就可以）。
5.小火烤至汁浓时，撒进味精就可以起锅。
黄花鱼的做法
准备食材：黄花鱼，葱，姜，蒜，料酒，盐，甜面酱，香菜。
1、将鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏去除掉，用清水冲洗干净，控干水分备用。
2、准备葱段，姜片，蒜片备用。
3、平底锅加油，油烧至五成热，放入控干水分的黄花鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4、另起锅加油，将葱，姜，蒜爆香后，放入一大勺甜面酱，小火炒香。
5、酱炒香后加入热水，放入黄花鱼，水要没过黄花鱼，加入料酒，加盐。大火煮开，盖上锅盖转小火焖。
6、小火焖10分钟后，大火收汁，汤汁收至浓稠后，装盘，撒上香菜点缀一下，美味的酱焖黄花鱼就做好了。
注意事项：
1、鱼洗干净后，可以在鱼的表面涂一层干面粉或者淀粉，这样煎鱼时，鱼皮不会破。
2、因为加了甜面酱，所以少加一点点盐就可以，过多会很咸。
推荐几种黄花鱼的家常做法，鲜香味美，真的值得品尝
葱油黄鱼
原料：黄鱼1条（约500克），姜片、葱丝、姜丝、葱段各少许，精盐，味精，料酒、胡椒粉、白糖、酱油、植物油各适量。
制作步骤
1.将黄鱼去掉鱼鳞，鱼鳃和内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞上十字花刀。
2.锅中加入清水烧沸，放入葱段，姜片、料酒和黄鱼，用小火煮至熟，捞出黄鱼，码放在盘内，
3.姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤调匀成味汁，浇在黄鱼上，撒上葱丝，淋入烧热的植物油即可。
剁椒黄鱼
原料：黄鱼1条(约500克)，剁椒100克，大葱25克，料酒1大匙，蒸鱼豉油4小匙，植物油2大匙。
制作步骤
1.黄鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，从脊背处片开，去掉内脏，洗净后擦净表面水分，把料酒均匀涂抹在黄鱼上；大葱去根和老叶，洗净，切成葱花。
2.将收拾好的黄鱼码放在盘内，撒上剁椒，放入蒸锅内，用旺火蒸约10分钟至鱼熟，取出黄鱼，敬上葱花。
3.锅中加入植物油烧至九成热，出锅浇在黄鱼上；热锅中下入蒸鱼豉油烧沸，淋在黄鱼、剁椒和葱花上即可。
黄鱼烧豆腐
原料：净黄鱼1条，豆腐250克，香葱末25克，大葱、姜片各10克，蒜瓣、干树椒各5克，八角、花椒各2克，老抽、料酒各1大匙，海鲜酱油2小匙，精盐、白糖各1小匙，胡椒粉，鸡精各少许，水淀粉、面粉各2大匙，植物油适量。
制作步骤
1.豆腐切成块；大葱切成段；干树椒掰成小段；八角、花椒、葱段、姜片，树椒、蒜瓣放在一起成香料。
2.黄鱼表面剞上斜刀，加入精盐、胡椒粉和面粉拌匀，放入油锅内煎上颜色，捞出。
3.锅内留底油烧热，放入香料煸香，加入清水、调料、黄鱼和豆腐块，用小火烧20分钟，捞出黄鱼、豆腐块，装入盘中。
4.去掉汤汁内配料，用水淀粉勾薄芡，出锅淋在黄鱼豆腐上，撒上香葱末即可。
黄鱼雪菜汤
原料：黄鱼1条(约500克)，雪里蕻、净冬笋各50克，葱段、姜片各10克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，料酒1大匙，植物油2大匙。
制作步骤
1.黄鱼洗涤整理干净，去头，在尾部两面肉厚处各剞几刀；雪里蕻洗净，去根，切成小段；净冬笋切成小薄片。
2.锅中加上植物油烧至六成热，下入黄鱼煎至上色，烹入料酒，放入葱段、姜片、雪里蕻和冬笋。
3.加入适量清水煮约10分钟，拣去葱姜不用，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可装碗上桌。
清蒸黄花鱼
主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量做法：1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。3、把鱼放…
糖醋黄花鱼
黄花鱼以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很适合老人、孩子和病人食用。糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜，她用这道菜收买了朋友们的胃口，尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。琳琳说，黄花鱼的做法多样，除了可糖醋外，还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法。 …
豆瓣黄花鱼
材料：黄花鱼，鲜的或冻的都可以；郫县豆瓣，买来时是袋装的，就放在了玻璃瓶里。做法：1.黄花鱼收拾干净，控水。海鱼腥味小些。然后把葱姜蒜切片。2.锅内倒油，烧热放入葱姜蒜爆香，再放入一勺郫县豆瓣，一起煸炒，炒出香味来。3.填水，要多放些水，要没过鱼。再加入料酒、…
黑椒干炸黄花鱼
材料:大黄花鱼一到两条,去鳞杂洗净,鱼身划十字花刀,以料酒,盐腌渍半小时去腥.土豆两只去皮,切条.红薯淀粉适量,黑胡椒粉适量.制作:将土豆条泡水去淀粉,盛出沥净水分,煎锅倒油,下土豆条,加盐少量,小火煎至金黄酥脆盛出.(关于此做法见后).腌好的鱼洗净,抹干净水…
红烧黄花鱼的做法
黄花鱼4条(好择刺儿的鱼) 1) 鱼划好,用盐和黄酒淹15分钟,2) 用热油炸或煎,成金黄色3) 热油,葱姜蒜炝锅,放如鱼,加黄酒,高汤,盐,糖,酱油,一点醋,煮稠,4) 盛出,葱放上,汤浇上(偶汤少了,熬的快干了)
微波黄花鱼
主料黄花鱼调料盐、味精、料酒、糖、葱、姜、花椒做法1．黄花鱼处理干净。加调料腌制24小时。2．将鱼晾干24小时。放微波炉中烤20～25分钟即可。特点内外香酥，口味醇正。提示腌鱼按鱼重2％的盐加其他调料，适合春秋季腌制。
香煎小黄花鱼 年年有余
本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎, 结果这次煎的鱼太成功了，就直接吃了，用的冷冻的小黄花鱼，一点腥味也没有，外脆里嫩，香气扑鼻，太太好吃了，可惜我的相机没电了，所以只有上面一张成品图。 用这个方法煎鱼，一点儿也不粘锅，不信你试试。做法: 小黄花鱼去鳞…
下酒的佳肴 煎黄花鱼[图]
这是用少许盐腌制后赛成半干的小黄鱼，肉质细嫩少刺，口味鲜甜微咸，是送粥下酒的佳肴。 将鱼用清水稍冲洗后抹干，半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。放入黄花鱼以中火煎至呈金黄色。不需任何沾料即可食用，是我最喜欢的鱼类之一！
干煎小黄花鱼的做法
制作方法:主 料： 黄鱼 辅 料： 生姜,盐,味精,淀粉 用料，小黄花鱼500克，生姜，盐，味精，淀粉少许做法:一，黄花鱼杀好洗净用姜，盐和味精腌入味抹上水淀粉，二，旺火将锅烧热，用姜片抹一遍放少适量的油加热至七成，放入腌好的鱼煎三，改小火慢慢煎到鱼一面变…
清蒸黄花鱼的做法
材料：黄花鱼、姜片、大葱、青红椒、蒸鱼豉油做法:1.黄花鱼处理好洗净，在肚子里放两片姜和两段大葱，身上也铺几片姜。 2.蒸锅水烧开后把鱼放上蒸8分钟， 3.然后端出来把盘子里的水倒掉，再铺上切好的大葱丝、青红椒丝，倒上蒸鱼豉油，最后淋上热油.
黄花鱼的八种不同做法
时下，农贸市场上有不少冰鲜海鱼出售，其中颇引人注目的当数个大圆润且新鲜的黄花鱼。无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。老人和孩子吃也非常好。下面就以黄花鱼为原料，做几款鱼肴给你参考。 …
生抽王烧黄花鱼的做法
色香味： 营养丰富，肉质鲜美 主料： 黄花鱼 2条 辅料：姜 1块(切片)、盐 1/4茶匙、沙津油 3汤匙、番芫荽少许 、酒 1汤匙、生抽、水各3汤匙、胡椒粉少许 制作： 1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； 2)烧热沙津油，爆香姜片，…
熬黄花鱼的做法
色香味：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚； 主料：黄花鱼1000克 辅料：猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克 制作： 1)将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净…
盐煎小黄花鱼的做法
1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。 3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，…
五柳黄花鱼的做法
用料： 黄花鱼1条（重约750克），猪肥瘦肉50克，黄豆芽50克，胡萝卜50克，青椒50克，香菜叶10克。细豆瓣酱20克，味精3克，糖20克，醋20克，精盐1克，料酒10克，色拉油1000克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤250克，葱花30克，姜末、蒜末各…
黄花鱼的营养价值
黄花鱼近年来非常珍贵，论食疗价值黄花鱼除肉鲜美之外，黄花鱼头石也是很好的宁神镇定神经药品，鱼胶潮州人称金龙鳔，是上佳菜式，论食味之好在花胶之上，特别是用油泡那种，又松化又甘香。鱼石宁神汤用黄花鱼石一两搅碎，酸枣仁三钱，柏子仁二钱，圆肉一两，五碗水煎一碗，饮用时…
1.准备葱花10g，大蒜5g、姜片5g、黄花鱼1条去内脏打斜刀；
2、起锅放入油5ml，倒入黄花鱼煎至两面金黄后，倒入葱花、姜片、料酒5g、老抽5g、八角1粒，水150ml；
3、随后加入蚝油3g，盐2g、鸡粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g，大火煮沸焖至收汁；
4、出锅，完成。
做法如下：1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。2、将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。3、在鱼的表面撒一层盐，用手按摩均匀。4、再倒入料酒，同样给鱼进行按摩。5、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味，并更容易入味。6、将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用。7、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。8、锅中加入多一点的油，油热后，放入姜丝，葱花。9、待有香味以后，将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅，避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。
怎样做黄花鱼
清蒸黄花鱼
用料: 黄花鱼1条 、大葱 1段 、红椒 1段 、小葱 2根、 姜 6片 、蒸鱼豉油 2勺 、料酒 2勺 、盐 1克 、食用油 适量
做法: 1.黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开。2.从背部顺着鱼骨切开。剖开后去掉内脏，清洗干净。剔除掉另一边的骨头。3.两边各切几刀，中间不要切段。4.将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。5.起锅加水，水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。6.在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。最后淋上热油就完成了。
香煎小黄鱼
用料 :小黄鱼三条 、葱 、姜 、盐 、料酒 各适量
做法: 小黄鱼处理干净，鱼背上两面各划3，4刀，微见骨深度。2.鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下，然后先用盐粒均匀抹一下鱼身，静置5分钟。3.用一个深盘，加料酒，生抽，姜丝调成汁，把用盐腌制过的小黄鱼放入，浸泡入味大约25分钟。中间记得翻面。25分钟后取出鱼，用厨房纸巾吸干表面水分。4.每条鱼身的正反面上都抹点生粉。5.热油锅加点姜丝，爆香。6.放入已裹上生粉的小黄鱼，大火开煎。单面煎到这种状态时，翻面。。两面煎微黄后转小火，开始慢煎。。中间再翻面一到二次，注意观察，不要煎过头。如果不太确定是否熟了，在不破坏鱼表面的情况下，用筷子在鱼肚子处拔开一小块，察看鱼肉是否变成熟透的那种白色。7.煎好装盘，可以洒点椒盐调味，再放点葱条即可。
红烧黄花鱼
用料: 黄花鱼 1条、 生抽 1勺 、盐 适量、姜 6片 、蒜 3瓣、 葱 2根 、酱油 1勺 、小辣椒 2个 、豆瓣酱 1勺 、耗油 少许
做法: 1.把鱼洗干净，用纸巾擦干水，用盐涂抹均匀，肚子里也要涂。2.配料切好，全程大火，油温烧高，放入鱼，等到一面金黄了再翻动，只翻一次就好翻面继续煎，煎好乘出。3.一勺生抽，一勺耗油，一勺豆瓣酱，几勺水，搅拌均匀。把锅里多余的油倒出，放入姜片，蒜，葱白爆香一会。4.放入辣椒爆香，然后放入豆瓣酱炒一会，再倒入一碗水煮开把鱼放进去煮，不停把汁往鱼身上浇煮几分钟后翻面再煮一会。5.放入葱，出锅。
干煎小黄鱼
用料 :小黄鱼 15条（想吃多少就多少） 、盐 2克 、料酒 1勺、 姜 3片
做法: 1.小黄鱼去头和内脏洗净，放入碗中加入1勺料酒，3片姜切成小片，2克盐拌匀腌制30分钟分钟后，冲洗干净，将鱼放在箩筐里沥干水分。2.油温7成热下鱼炸等一面金黄了，再翻面，以免肉碎了全部煎好，表面撒点椒盐粉，完成。
酥炸小黄花鱼
用料: 小黄花鱼 8条:、面粉 一汤匙 、玉米淀粉 一汤匙 、泡打粉 0.5克 、清水 60-70克、 五香粉 1克 、盐 一茶匙 、料酒 、姜 、葱
做法: 1.黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。2.碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。3.把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。4.小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。5.开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放在有厨房纸的盘中。
酥鱼罐头
用料 :黄花鱼 750g 、大蒜 3瓣 、葱 1小段 、姜 4片 、花椒 1小把 、大料 2个、 小辣椒 1根 、料酒 适量 、酱油 15g、 绵白糖 30g 、醋 45g 、盐 适量
做法: 1.鱼去头，清理内脏，清洗干净。用厨房纸擦干水分，备用。2.不粘锅里加油，油不用太多，能浸泡到鱼厚度的一半就行，热油放鱼，一条条摆着放。煎炸时，别总翻动，，一面金黄再翻另一面，总动会碎。如果是铁锅、不锈钢锅、或其他锅，热锅热油，油一定要多些，完全浸泡鱼的厚度且超过一倍以上量，不然会粘。炸至金黄，别炸太干，不然最后做出的鱼罐头就有点干硬。3.锅底少许油，炒出香味。加入鱼翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋酱油，翻炒均匀后，加入开水。倒入电压力锅35分钟（没有电压力锅就用高压锅，高压锅适当缩短下时间）。4.加少许盐，把汤汁收收入味，但别收太干了。
家常焖黄花鱼
用料: 黄花鱼 四条、 姜 15g 、葱 20g 、猪肉 50g 、老抽 15ml 、黄酒 20ml 、冰糖 10g、食用油 30ml 、盐 4g 、开水 800ml
做法: 1.黄花鱼去鳞开膛洗净，擦干水分鱼身切花刀，用盐涂抹全身及内腔，腌制半小时。2.猪肉切丝备用。3.热锅放入植物油，油热后将葱、姜末放入，煸炒出香味，猪肉丝下锅翻炒，断生加入黄酒、醋、盐、糖、老抽、水煮开将腌制过的鱼放入，盖上锅盖，中小火焖制20分钟旺火收汤即可。
葱油黄花鱼
用料 :大黄花 一条、 葱姜蒜 各适量 、红辣椒 半只 、盐 1小勺 、白酒 1小勺 、蒸鱼豉油 2小勺 、食用油 1大勺
做法: 1.黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹，将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉，然后清洗干净，分别在鱼身两侧打上斜花刀，2.葱姜和辣椒切丝、蒜切末，在鱼身上均匀撒上盐和白酒，腌制半小时取一鱼盘，在上面铺一层葱姜，将鱼放上，然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油，在鱼身正面也铺满葱姜，3.锅中加水大火烧开，然后将鱼放入锅中，中大火蒸15-20分钟(根据鱼的大小决定），即可出锅。在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝，最后撒上辣椒丝，炒勺里一大勺油烧至滚热，均匀浇在鱼身上，激出葱姜蒜的香味。
酱汁黄花鱼
用料 :黄花鱼 3条（中型）、 小葱段 6小段 、姜片 5片 、蒜片 4瓣、料酒 1大匙 、酱油 1大匙 、蚝油 1汤匙 、米醋 1茶匙 、糖 1汤匙 、盐 适量 、淀粉 少许 、色拉油 适量 、麻油 1茶匙
做法: 1.将黄花鱼收拾干净，去除鳞片、内脏、鱼鳃，剪去鱼鳍。用清水反复冲洗干净后沥干水份。再用厨用纸巾吸干鱼体表面水份。2.在鱼背，贴着脊骨的地方划开一刀，但不要切断，以便成熟和入味。用少量的淀粉均匀的涂抹在鱼身上，备用。3.平底锅烧热，放入适量的色拉油。此时将涂好淀粉的鱼放入平锅排整齐，中火煎至两面金黄。4.放入葱段姜片和蒜片，烹入料酒，倒入一小碗清水，水量以没到鱼体4/5处。加入酱油和蚝油，糖，盐和一点点醋。5.大火烧开后，用中火烧10分钟左右，中途不断的用勺子将汤汁捞起并淋在鱼身上。不要加盖，直至汤汁收至浓稠时，便可淋入麻油，起锅装盘。
烤黄鱼
用料: 黄花鱼 2条、 料酒 3勺 、姜 6片 、盐 少许 、柠檬 1个、 藕片 1节 、萝卜 1根 、辣椒酱 2勺 、生抽 3勺 、白糖 少许
做法: 1.盐、料酒、生抽、生姜、白糖等调料均匀涂抹在黄鱼全身用保鲜袋封住冰箱冷藏腌制一小时。2.起油锅加辣椒酱炒素菜垫底，略微翻炒均匀即可。3.锡纸垫底，铺上素菜。放上黄鱼并刷上油。放上柠檬片。4.烤箱预热5分钟，想吃嫩一点烤3分钟左右即可，吃焦一点就烤时间长一点。根据鱼的大小及烤箱温度自行调整。
一、葱烧黄花鱼的做法
材料：
黄花鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、陈醋、红椒少量
做法：
1、将黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时;
2、将大葱拍碎切段，姜切片备用;
3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄;
4、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水;
5、小火慢煨，至水差不多收干为止;
6、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
温馨提示：
1、要想煎鱼不破皮，锅必须够热才成，油也要稍多些。
2、醋可以稍多些，更能增加鱼肉的鲜美!
二、茄汁松子鱼的做法
材料：
黄花鱼、姜、料酒、生抽、盐、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子
做法：
1、将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片;
2、准备好黄花鱼，加小半勺盐，淋入适量料酒，加入姜片，抹均匀，腌制两小时后，再将鱼身两面均匀抹上生粉;
3、准备小半锅油，烧至七成热，下入黄花鱼，炸至颜色金黄，捞出装盘;
4、锅中放入油，倒入适量番茄汁，炒红锅底;
5、倒入少量清水，淋入适量生抽，加三勺白糖，淋入适量水淀粉，拌均匀，浇于黄花鱼之上，最后撒上松子，就大功告成了。
三、香烤黄花鱼的做法
材料：
1、黄花鱼清洗处理干净备用;
2、取一容器，分别适量加入复合烧烤腌料(超市或调料店购买);
3、加入辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油，将各种腌料混合搅拌均匀;
4、将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时;
5、取烧烤竹签从鱼的尾部插入鱼身;
6、将串好的鱼摆放至烤架上;
7、入烤箱180度烤15分钟;
8、将容器中剩余腌料再搅拌;
9、将烤了15分钟的鱼从烤箱中取出，再刷上一层腌料，再入烤箱烤5分钟即可。
四、烩黄花鱼的做法
材料：
黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉
做法：
1、黄花鱼去除内脏洗净;
2、小油菜洗净备用,葱末、姜末、粟粉(玉米淀粉);
3、玉米淀粉用温水冲开，搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中，让鱼全身都粘满淀粉糊;
4、锅中做油烧热，油温达到8成热时，将鱼放入锅中炸制;
5、炸制成金黄色时捞出备用;
6、取另一口锅，锅中加油爆香葱末、姜末;
7、佐料爆香后迅速冲入热水，将炸制好的黄花鱼入锅，再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味;
8、再将小油菜放入锅中一起烩制;
9、烩制5分钟后即可出锅，出锅前淋入少许香油即可。
温馨提示
1、玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用。
2、如果有高汤，最好用高汤代替开水，高汤会使这道菜的味道更浓郁。
3、除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜。
五、清蒸糖醋黄花鱼的做法
材料：
黄花鱼、油、盐、姜葱、料酒、生抽、醋
做法：
1、取适量的姜片和葱，填满鱼腹，再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段;
2、取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1;
3、热水烧开，上锅蒸鱼，蒸的时间依鱼的大小而不相同;
4、十五分钟后鱼蒸熟了;
5、把鱼腹，鱼背上的姜片和葱段都取出;
6、另起油锅，下调好的糖醋汁;
7、把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可。
温馨提示：
糖醋汁的比例也可以按照个人口味来调整。
六、可乐炸黄花鱼的做法
材料：
黄花鱼、油、盐、面粉、可乐
做法：
1、黄花鱼去内脏，洗净，加盐腌制30分钟;
2、取面粉适量，加一听可乐搅拌成糊，不要太稠，稠了可少加些凉水;
3、油烧8成热，将腌好的鱼挂糊;
黄花鱼的家常做法大全之可乐炸黄花鱼的做法
4、入锅炸制，炸好装盘即可。
【红烧黄花鱼】
【制作主料】：黄花鱼1-2条
【腌制调料】：生姜几片、香葱2根、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺
【烹制调料】：生姜1块、剁成1根、花椒十几粒、大料1个、干辣椒4-5个、生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺 、淀粉水小半碗
制作方法和步骤
【步骤一】：把黄花鱼鱼鳞、内脏、鱼鳃去除，清洗干净，把肚子里边的黑膜一定要弄干净，然后在鱼身上划几刀。
【步骤二】：鱼肉改完刀放入盘中，依次放入盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺，把葱姜切成丝，用手搓出汁，放入鱼中，用手把调料再鱼身上反复涂抹几遍后，腌制10分钟。
【步骤三】：把生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末分别装盘，同时把花椒十几粒、大料1个、干辣椒4-5个和生姜、大葱放一起备用。
【步骤四】：炒锅中放入一勺油，撒入少许盐，开火烧热，把腌制好的黄花鱼放入锅中，用中火慢煎定型，煎成金黄色，再翻面，把另外一面也煎炒金黄色，这里要注意的是，鱼下锅不要乱动，等煎定型翻面就可以了，如果乱动鱼容易碎的。
【步骤五】：鱼两面都煎成金黄后，把鱼扒拉到锅两边，把葱姜和准备好的香料一起到锅中炒出香味。
【步骤六】：调料香味炒出来后，往锅中添入清水，水不要太多，差不多稍微没过鱼就好，然后开始调味，依次放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺，大火烧开转中小火敞盖炖煮10分钟，中间需要翻一下面。
【步骤七】：黄花鱼炖煮10分钟基本上就熟了，然后把黄花鱼捞出来，放入鱼盘中，大家这一步稍微小心点不要把鱼弄碎了。
【步骤八】：用漏勺把炖鱼的汤汁里边的调料渣捞出来，放入淀粉水勾芡，大火把汤汁收浓。
【步骤九】：把收浓的汤汁均匀地淋到鱼身上，再撒上香葱末点缀一下成菜。
烹饪小贴士
这道美味的家庭版“红烧黄花鱼”就做好了，色泽鲜艳红润，鲜香浓郁的样子，真的太诱人了！非常简单的一道家常菜哦，喜欢就动手试一试吧！就是制作的 时候要注意这几点。
（1）制作这道菜最好选择比较新鲜的黄花鱼哦，这样煎和煮的时候不容易碎，吃着也健康。
（2）黄花鱼一定要把内脏清理干净，尤其是肚子里边的黑膜一定要清理干净，这些东西都比较腥。
（3）鱼烹饪之前最好划几刀，然后放入调料腌制一下，这样处理完的黄花鱼比较容易入味。
（4）煎鱼的时候往锅中撒上少许盐，可以防止粘锅。
（5）煎鱼的时候不要乱动，等煎定型，翻面煎另一面就好。
（6）炖鱼要冷水，炖的时候要敞开，敞开炖可以让鱼肉腥味很好地挥发掉，这样炖出的鱼腥味小，鱼也比较嫩。
冰冻小黄鱼的家常做法
红烧小黄鱼
用料
小黄鱼 8只
生姜 适量
蒜瓣 适量
葱 适量
料酒
生抽和老抽
红烧小黄鱼的做法
菜市场新鲜小黄鱼拿回家洗净，晾干水分，裹上鸡蛋液入油锅煎制。直至两面金黄。
煎好的鱼放入锅内倒入黄酒、生抽、老抽。适量的干红辣椒。倒入没过黄鱼的水，加入生姜，蒜瓣烹煮。
大火煮开之后转成小火慢炖，当锅里的水还剩一半的时候，加入盐和少量的糖进行调味。然后转大火收汁。
最后根据个人喜欢决定留多少汤汁。出锅前撒上葱花即可！
小贴士
煮鱼的水可适量多加一点。多煮一会更加入味！
香煎小黄鱼
用料
小黄鱼 5根
盐
料酒
葱
姜
白胡椒粉
黑胡椒粒
香煎小黄鱼的做法
将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中
撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右
不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼
在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点细盐或者椒盐来增咸
将鱼的两面煎至金黄，即可出锅装盘，撒上适量葱花，趁热吃
清蒸小黄鱼
用料
小黄鱼 230g
盐 2g
料酒 20-30ml
小葱 4g
生姜 3片
清蒸小黄鱼的做法
小黄鱼去鳞去腮去内脏等，里外冲洗干净，沥干。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，放入盘中。
小葱打结，与姜一起片铺在鱼身上。
淋上料酒。
锅内放水，放上蒸架，搁上盘子，盖上锅盖，大火蒸5-6分钟即可。
香煎小黄鱼
小黄鱼 5根
盐
料酒
葱
姜
白胡椒粉
黑胡椒粒
香煎小黄鱼的做法
将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中
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撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右
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不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼
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在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点细盐或者椒盐来增咸
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将鱼的两面煎至金黄，即可出锅装盘，撒上适量葱花，趁热吃
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小贴士
1、煎制食品请适量食用；2、本菜仅适合一般普通人群；3、用不粘平底锅煎鱼时，健康起见，油不需要太多，火不要过分的旺，以免煎到后期变得焦黑；用中小火煎。
红烧小黄鱼
上海的小黄鱼是我一直最爱的食物，肉质很嫩味道很鲜美！
用料
小黄鱼 8只
生姜 适量
蒜瓣 适量
葱 适量
料酒
生抽和老抽
红烧小黄鱼的做法
菜市场新鲜小黄鱼拿回家洗净，晾干水分，裹上鸡蛋液入油锅煎制。直至两面金黄。
煎好的鱼放入锅内倒入黄酒、生抽、老抽。适量的干红辣椒。倒入没过黄鱼的水，加入生姜，蒜瓣烹煮。
大火煮开之后转成小火慢炖，当锅里的水还剩一半的时候，加入盐和少量的糖进行调味。然后转大火收汁。
最后根据个人喜欢决定留多少汤汁。出锅前撒上葱花即可！
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小贴士
煮鱼的水可适量多加一点。多煮一会更加入味！
用料：周伟冷冻小黄花鱼、色拉油、葱、韩式辣酱、姜、胡椒粉、辣椒粉、料酒、孜然粉、芝麻、蚝油。
烤香辣小黄花鱼的做法步骤：
1、将冷冻的小黄花鱼解冻后，去除内脏等，处理干净，清洗几遍沥净水备用。
2、在处理好的小黄花鱼的两侧各划两道
3、加入葱段，姜片，料酒，胡椒粉，盐，腌制1小时
4、碗内加入色拉油，韩式辣酱，蚝油，拌匀调成酱汁
5、将腌好的鱼两面均匀的刷上一层酱汁
6、摆放在烤网上
7、烤箱预热，入中层，上下管200度，定时12分钟。
8、再将烤盘放入下层（防止汁液淌在加热管上）到时间后将鱼翻面撒上辣椒粉，孜然粉，芝麻继续烤3分钟即可
冰冻小黄鱼的家常做法，把小黄鱼解冻洗净，然后用盐和五香粉抓匀腌制一会儿，锅中放油，把小黄鱼放入炸煎炸，咱两面煎焦黄就可以了
冰冻小黄鱼的家常做法还是比较简单的，我觉得冰冻小黄鱼最好还是拿回家把它醒，并然后用油爆，这样子特别好吃
冰冻小黄鱼的家常做法
用料
冷冻小黄鱼 4条
葱 4根
生姜 3片
大蒜子 2个
盐 4克
白糖 5克
料酒 20克
味极鲜酱油 5克
水 100毫升
色拉油 20毫升
家烧小黄鱼的做法
准备好食材如图。小黄鱼化冻清理干净，吸干或晾干表面的水分。葱切段待用。
热油下姜蒜炒香。放入1克的盐。
放入小黄鱼煎至两面上色。烹入料酒和味极鲜酱油。
加入水，盐，白糖调味，旺火烧制10分钟。见汤汁金黄有稠度即可。
放上葱段盖上锅盖让葱段变软即可出锅。
鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。
小贴士
注意：1、收汁的时候要将汤汁收的适当，不能太干。
2、加水后烧制时间10分钟左右，如果鱼比较大肉比较厚可以在鱼肉上剞刀切2-3刀使其更容易入味，可以适当加多水和烧的时间。
