以下是一些形容不笑的人的歇后语：

• 铁打的公鸡 —— 一毛不拔，一笑不发：通常用来形容人小气，这里取后半句形容人不轻易发笑。
• 石板上的菩萨 —— 面无表情，从不露笑：石板上的菩萨雕像通常表情庄重严肃，用来比喻不笑的人很形象。
• 木头人 —— 没表情，不会笑：木头人没有生命，自然不会有笑容，可用来形容总是不笑、表情呆板的人。

你提到的歇后语应该是 “老鼠进书箱 —— 咬文嚼字”（也作 “老鼠钻书箱 —— 咬文嚼字”）。

解析：

• 前半句“老鼠进书箱” 描述场景：老鼠钻进存放书籍的箱子里，会啃咬纸张。
• 后半句“咬文嚼字” 双关：表面指老鼠咬食书上的文字，实际比喻人过分斟酌字句，或对文字进行琐碎、机械的分析（多含调侃或轻微贬义）。