以下是一些关于 “业余碰上专业” 的歇后语：

• 业余选手遇专业队 —— 甘拜下风
• 外行遇内行 —— 自愧不如
• 业余的跟专业的比 —— 差得远

这些歇后语都通过对比业余和专业，突出了专业人士在技能、知识或经验方面的优势，以及业余者相对的不足。

关于 “大炮打鸟” 的歇后语，常见的说法是：
大炮打鸟 —— 大材小用
这个歇后语通过 “大炮”（大工具）打 “鸟”（小目标）的夸张对比，比喻使用超过实际需要的人力、物力或能力去做小事，强调资源的不合理利用。类似的表达还有 “大炮打麻雀 —— 大材小用”，意思相近。

以下是一些关于 “射出的剑” 的歇后语：

• 射出的剑 —— 勇往直前
• 射出的剑 —— 永不回头
• 射出的剑 —— 一去不复返

这些歇后语都借助射出的剑的特点，来形容一种坚定向前、不可逆转的状态或行为。